Balik nasce nel 2019 da un'idea di Massimo Palumbo che decide di dar vita a questo piccolo luogo in cui si incontrano sperimentazione, accoglienza, formazione ed attenzione al prodotto. 

Un progetto che cresce di anno in anno, arricchendosi di sapori ed ingredienti genuini, basato sull'impegno, sulla passione e sull'amore per l'impasto. 

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Balik è il metodo tradizionale di preparazione del salmone affumicato alla maniera che era in uso alla corte degli Zar di Russia Nicola II, a cavallo tra XIX e XX secolo. Una ricetta tramandata oralmente di generazione in generazione, fino a quando non è stata affidata a Balik, che oggi è custode dell'antica tradizione russa.

 

Una parola che racchiude tutti i nostri valori: Qualità, Ospitalità, Design, Cura dei dettagli, Innovazione.